Alors que l’agriculture française traverse des crises successives, un modèle ancestral s’impose doucement comme l’avenir : l’élevage à l’herbe.
Il n’est point étonnant que l’homme ait désiré se nourrir de chair ; il a l’estomac trop petit, et les fruits ont trop peu de substances animalisables pour suffire pleinement à sa restauration
Parler d’avenir à propos d’une pratique millénaire, souvent reléguée au rang de « tradition », peut surprendre ou faire sourire.
En Camargue, la célébration du taureau est une liturgie. Ceux qui lui ont voué leur vie ne tarissent pas sur les vertus de cet animal mythique.
Ancien professionnel de la finance, il est l’un des pionniers du retour des épiceries de quartier. Défenseur de la qualité, de l’authenticité, de la convivialité et de la curiosité.
Stéphanie Hein a vécu toute son enfance à la campagne, près de Tours. Elle est aujourd'hui propriétaire d’une boucherie en Indre-et-Loire, à Montlouis-sur-Loire.
